Gastronomía típica valenciana

La cocina valenciana sale de tres sitios: la huerta, la Albufera y el mar. Si vienes unos días, intenta probar al menos un plato de cada uno.

Platos que tienes que probar

• Arroz al horno: arroz con garbanzos, morcilla, costilla y patata, hecho en cazuela de barro.
• Arroz a banda y arroz negro: los arroces del mar, con fumet o con tinta de sepia.
• All i pebre: guiso de anguila de la Albufera con ajo, pimentón y patata.
• Esgarraet: ensalada de pimiento rojo asado y bacalao desmigado.
• Clóchinas: el mejillón pequeño del puerto de Valencia, en temporada de primavera y verano.

Dulces y bebidas

• Horchata con fartons: la bebida de chufa, mejor bien fría, con bollos alargados para mojar.
• Buñuelos de calabaza: el dulce de Fallas, con chocolate.
• Agua de Valencia: el cóctel local de zumo de naranja y cava.

El almuerzo valenciano

A media mañana, muchos bares sirven el esmorzaret: bocadillo contundente, bebida, cacahuetes y altramuces, y el «cremaet» (café con ron quemado). Es una costumbre muy viva y una forma barata de comer bien.

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